잊혀진 퍼프 페이스트리 상자를 손쉬운 홈메이드 도넛으로 바꿔보세요

2013년에 페이스트리 셰프인 Dominique Ansel은 세상을 뒤집어 놓은 Cronut이라는 크루아상-도넛 하이브리드를 발명(상표 등록)했습니다. 사람들은 새벽이 되기 전에 일어나 그의 뉴욕 소호 베이커리 바깥 블록을 향해 줄을 섰습니다. 그의 크로넛은 여전히 ​​파인애플 잼 필링, 우롱차 가나슈와 같은 특이한 맛으로 구입할 수 있으며 온라인에서는 개당 거의 10달러에 판매됩니다. 2014년에 그는 레시피를 재현하려는 수많은 블로거들을 막기 위해 자신의 요리책 "Dominque Ansel: The Secret Recipes"에 레시피를 게시했습니다. 그의 크로넛 레시피는 기본적으로 크루아상을 만들 때와 마찬가지로 몇 가지 재료를 넣어 반죽을 적층하는 과정을 거쳐 3일 동안 진행됩니다.

사실 퍼프 페이스트리 반죽과 크게 다르지는 않아요. 따라서 3일 동안 멋진 요리 장비가 없다면 냉동실 뒤쪽에 숨겨진 퍼프 페이스트리 상자를 맛있는 도넛으로 재활용할 수 있다는 사실을 알고 기뻐할 것입니다. 몇 가지 재료만으로 이러한 요리를 만드는 것이 얼마나 간단한지 놀라실 것입니다. 퍼프 페이스트리 시트를 해동하고 반죽을 펼친 다음 두 개의 쿠키 커터나 특수 도넛 커터를 사용하여 도넛 모양을 잘라낸 다음 도넛과 구멍을 뜨거운 기름에 떨어뜨리세요. 랙에서 살짝 식힌 후 원하는 만큼의 충전재와 토핑을 추가할 수 있습니다.

이렇게 간단한 레시피를 사용하면 단계를 올바르게 수행하고 싶을 것입니다. 야채나 카놀라유 같은 가벼운 기름에 튀겨주세요. 뚜렷한 맛이 있는 것은 무엇이든 반죽의 맛을 바꿀 수 있습니다. 오일이 온도(화씨 약 365도)에 도달했는지 확인하십시오. 퍼프 페이스트리는 매우 섬세하고 버터 같은 층으로 채워져 있기 때문에 쉽게 잘못된 방법으로 기름을 흡수할 수 있습니다. 퍼프 페이스트리 층이 기름 속에서 팽창하기 시작하면 바삭해지기까지 약 3~4분 정도 걸립니다. 에어프라이어 도넛을 만들 수도 있고 오븐을 사용할 수도 있습니다.

토핑을 추가하거나 채우는 데 있어서는 여러분의 상상력이 한계입니다. 간단한 클래식 요리로는 아직 따뜻할 때 설탕이나 계피 설탕에 버무려보세요. 가나슈, 아이싱 또는 글레이즈로 덮을 수 있습니다. 도넛에 잼, 페이스트리 크림 또는 누텔라를 채우려면 페이스트리 백 노즐을 도넛에 바로 삽입하기만 하면 충전물이 층 사이에 고정됩니다. 적절한 분포를 보장하기 위해 4개의 균등한 간격으로 충전재를 주입하십시오. 원하는 아이싱으로 노즐 구멍을 덮을 수 있습니다. 도넛은 유통기한이 상대적으로 짧으므로 최상의 결과를 얻으려면 만든 당일에 먹어야 합니다. 혹시 남은 음식이 있는 경우 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 하지만 냉장고는 보관하지 마세요. 습기로 인해 버터 층이 질겨질 수 있습니다.