새우가 당신에게 좋은가요?

이 조개류의 콜레스테롤과 영양소에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

귀하가 당사 사이트의 소매업체 링크를 통해 쇼핑할 때 당사는 제휴 수수료를 받을 수 있습니다. 우리가 징수하는 수수료의 100%는 비영리 사명을 지원하는 데 사용됩니다. 더 알아보기.

새우는 그들에게 많은 것을 가져다줍니다. 큰 새우 15마리에 약 100칼로리로 칼로리가 낮아 조리가 빠르고 쉬우며 "좋은 단백질 공급원"이라고 Tufts University의 Gershoff 영양학 교수인 Alice H. Lichtenstein 박사는 말합니다. 또한 요오드, 칼슘, 마그네슘을 포함한 20가지 이상의 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 영양가가 매우 높습니다. 그리고 1회 제공량은 염증을 줄이고 면역 반응을 향상시키는 데 도움이 되는 미량 미네랄인 셀레늄에 대한 성인 일일 필요량의 70% 이상을 공급합니다.

그러나 일부 사람들은 콜레스테롤이 높기 때문에 새우를 피합니다. 다른 사람들은 새우가 박테리아나 중금속에 오염될 수 있다고 걱정합니다. 그리고 조개류는 최고의 식품 알레르기 항원 중 하나이기 때문에 새우는 일부 사람들에게 생명을 위협하는 반응을 유발할 수 있습니다. 그렇다면 이 인기 있는 해산물이 정말 건강에 좋을까요?

15마리의 큰 새우에는 약 175mg의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 이는 계란 전체에 들어 있는 콜레스테롤보다 약간 적은 수치입니다. 따라서 혈중 콜레스테롤 수치가 걱정된다면 새우를 건너뛰어야 한다고 생각할 수도 있지만, 많은 사람들에게는 새우가 건강한 식단에 쉽게 들어맞습니다.

콜레스테롤 수치에도 불구하고 새우는 포화 지방 함량이 매우 낮습니다. 이는 실제로 LDL("나쁜") 콜레스테롤 수치를 높이는 데 훨씬 더 중요한 역할을 합니다. 새우는 "불포화 지방과 포화 지방의 비율이 좋습니다"라고 Lichtenstein은 말합니다. 콜레스테롤 수치를 주의 깊게 관찰하고 있다면 붉은 고기, 버터, 치즈 및 기타 포화 지방 함량이 높은 음식의 섭취를 제한하는 것이 더 중요합니다. "식이 요법에 다른 주요 콜레스테롤 공급원이 없다면 걱정할 필요가 없습니다"라고 Lichtenstein은 말합니다. 스타틴이나 다른 콜레스테롤 저하제를 복용하는 사람들도 적당한 양의 새우를 건강한 식생활 패턴에 포함시킬 수 있다고 Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine의 영양 연구 교수인 Lydia Bazzano 박사는 말합니다.

다른 소스에서 많은 양의 콜레스테롤을 섭취하는 경우(예를 들어 채식 식단에 해산물을 추가하고 단백질을 얻기 위해 달걀과 같은 콜레스테롤이 풍부한 식품에 자주 의존하는 페스카테리언인 경우), 이에 대해 좀 더 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 펜실베이니아 주립대학교 영양과학 교수이자 Evan Pugh 대학교 교수인 Penny M. Kris-Etherton 박사는 전체 새우 섭취량의 1/3을 차지한다고 말합니다.

식품의약국(FDA)에 따르면 황새치나 눈다랑어와 같은 일부 생선과 달리 새우에는 수은 함량이 낮아 임산부에게 안전하다고 합니다.

그러나 일부 새우는 양식 및 수확 방법에 따라 박테리아 오염을 포함한 다른 잠재적인 안전 문제가 있습니다. 새우는 야생 개체군에서 잡거나 새우 양식장에서 구할 수 있습니다. "두 가지 모두 상점에서 구입할 수 있지만 미국에서 소비되는 새우의 대부분은 세계 다른 지역의 양식장에서 수입됩니다."라고 지속 가능한 어업에 대한 표준을 설정하는 비영리 단체인 해양관리협의회(Marine Stewardship Council)의 수석 어업 프로그램 관리자인 Marin Hawk는 말합니다. . 동남아시아는 냉동새우의 주요 수출국이다.

이는 문제가 될 수 있습니다. 2015년 소비자 보고서(Consumer Reports) 조사에 따르면 테스트된 생새우 샘플의 절반 이상에서 박테리아가 발견되었으며 수입 양식 생선 11개 샘플에서 항생제 잔류물이 발견되었습니다.

소비자가 최소한의 화학물질이나 약물을 사용하여 책임감 있게 생산된 새우 제품을 선택할 수 있도록 돕기 위해 양식 해산물에 대한 프로토콜 확립에 중점을 둔 비영리 단체인 양식관리협의회(ASC)는 오염 관련 매개변수를 포함하여 다양한 기준을 충족하는 새우 양식장을 인증합니다. , 질병 및 항생제에 대한 완전한 금지. ASC의 미국 수석 시장 개발 관리자인 Peter Redmond는 “당신이 새우를 좋아하더라도 책임 생산 인증을 받았다면 투명성과 추적성을 보장하는 동시에 환경과 농장 공동체를 위해 최선을 다할 것입니다.”라고 말했습니다.