퍼플 스테이크는 남은 와인을 위한 고기 솔루션입니다

붉은 고기가 레드 와인과 잘 어울리는 것은 비밀이 아니지만, 두 가지 맛을 결합하여 와인 맛 스테이크를 만드는 것에 대해 생각해 본 적이 있습니까? TikTok 비디오에서 언급된 보라색 스테이크는 레드 와인이 담긴 용기에 큰 로스트 조각을 담근 결과입니다. 스테이크를 하루 종일 절인 후 @maxthemeatguy는 스테이크를 35일 동안 드라이 에이지에 넣어 밝은 보라색을 보다 자연스럽게 보이는 색조로 어둡게 했습니다. 스테이크에 양념을 하고 구워낸 뒤, 드디어 결과를 보고할 시간이 왔습니다. “드라이에이징 맛이 지배적이었습니다.”라고 그는 말했습니다. "와인의 풍미가 확실히 느껴졌습니다. 저는 그것을 성공이라고 부르고 싶습니다."

퍼플스테이크 #건조 #맛있어요

♬ 호쿠스 포케우스 – 힙합 비트

이름에서 알 수 있듯이 퍼플 스테이크는 레드 와인을 사용하여 만들어야 하지만 일부 품종은 다른 품종보다 맛을 더 높여줍니다. 한 가지 아이디어는 이미 조합을 즐기는 것을 알고 있으므로 좋아하는 페어링 와인을 사용하는 것입니다. 확실하지 않다면 메를로(Merlot)를 선택하는 것이 좋습니다. 여러 가지 다른 양념과 함께 사용하면 풍미가 더욱 빛을 발하는 대담한 와인입니다. 반면 보르도는 풍미를 강화하는 데 탁월한 반면, 리오자는 강렬한 향신료가 들어간 스테이크에 적합합니다. 프로세스를 시작할 때 각 페어링을 몇 시간 동안 절여야 하는지 조사하는 것도 중요합니다.

스테이크를 재운 후에는 일반 가정에서는 어려울 수 있는 드라이 에이징을 할 차례입니다. 정육점 주인이나 고기 감정가가 아닌 이상, 드라이 에이지를 소유하고 있지 않을 것입니다. 언제든지 노화 단계를 건너뛸 수 있지만, 많은 가정 방법에서는 그럴 필요가 없다고 말합니다. 사용 가능한 장비를 사용하여 스테이크를 무명 천으로 감싸고 냉장고의 차갑고 한적한 곳에 와이어 랙을 설치하여 건조 숙성할 수 있습니다. 그런 다음 베이킹 시트에 스테이크를 소금에 절인 후 와이어 랙에 시트를 놓습니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉장고에서 숙성된 스테이크를 일주일 이상 보관하지 않아야 합니다.

특히 필요한 숙성 후 준비를 고려할 때 건조 숙성 스테이크를 즐기기 위해 일주일을 기다리고 싶지 않다면 이해할 수 있습니다. 조리 과정에서 스테이크 가장자리에 곰팡이가 생기기 때문에 고기를 먹기 전에 고기를 상당히 다듬어야 합니다. 그러나 전문가들은 최종 결과가 그만한 가치가 있다고 믿습니다. 이 과정은 스테이크의 풍미를 집중시키는 데 도움이 될 뿐만 아니라 스테이크의 핵심 맛을 강화하는 데 도움이 됩니다.